Gebratene Maultaschen auf Salat
Gebratene Maultaschen auf Salat ist in 20 Minuten fertig. Serviert auf einer bunten Mischung aus Blattsalaten mit einem Honig-Senf-Dressing.
Zutaten
für den Salat:
- 8 Stück vegane Maultaschen* oder Ihre Wahl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Avocado
- Blattsalate Rucola, Feldsalat, Eisbergsalat, Radicchio, ...
- 2 Esslöffel Pinienkerne*
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Basilikum, Kerbel...
- 1-2 Lauchzwiebeln
für das Honig-Senf-Dressing:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Esslöffel Dijon Senf*
- 2 Esslöffel Ahornsirup* oder Honig
- 1 Esslöffel weißer Balsamico*
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
- kl. Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Avocado halbieren. Kern auslösen. Schale abziehen und würfeln.
- Salate waschen, trocken schleudern und auseinander zupfen.
- Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln und von den Stängeln zupfen.
Honig Senf Dressing:
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Senf, Honig und Balsamico verrühren. Olivenöl tröpfchenweise unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch unterrühren.
Anrichten und Servieren:
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen darin unter Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten.
- Salate auf Tellern oder einer Platte verteilen.
- Tomaten und Avocado-Würfel darauf verteilen.
- Dressing über dem Salat verteilen.
- Maultaschen einmal teilen und auf dem Salt anrichten.
- Lauchzwiebeln, Kräuter und Pinienkerne darüber streuen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 590kcalCarbohydrates: 43gProtein: 19gFat: 35g