einfache vegane Falafel zu hause machen
Machen Sie Ihre eigenen Falafel für ein einfaches aber köstliches Mittagessen. Diese Kichererbsenpastetchen sind lecker in Burgern, Pitas, Hummus ...
Ingredients
Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen*
- 1 kl. Bund Petersilie frisch gehackt
- 1 kl. Bund Koriander frisch gehackt
- 2 Knoblauchzehe zerhackt
- 2 Schalotte oder Zwiebel
- 17 g Sesam schwarz/weiß*
- 1 grüne Chilischote
- 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel* mehr nach Geschmack
- Meersalz*
- Pfeffer*
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl*
- 1 Pck. Backpulver
- Avocadoöl* oder Pflanzenöl
Equipment:
Instructions
- In der Nacht zuvor die getrockneten Kichererbsen in Wasser einweichen. Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser die Kichererbsen bedeckt, da sich das Volumen etwa verdreifacht.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Schalotten pellen und grob würfeln. Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Kräuter waschen und trocken schütteln.
- Gemüse mit den Gewürzen in eine Küchenmaschine oder Mixer (Impuls benutzen, es soll ein bröckliger Teig entstehen und keine Paste) und mischen. Wir haben unsere besten Erfahrungen mit einem elektrischen Fleischwolf gemacht (2x gewolft).
- Masse in eine Schüssel geben. Mehl und Backpulver mit den Händen unterkneten. Nochmals kräftig abschmecken und ggf. nachwürzen. Der Teig sollte nicht mehr nass sein und nicht an den Händen kleben.
- Teig, abdecken und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- Masse in kleine Kugeln oder Buletten formen.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füllen Sie genügend Öl hinzu. ca 1 cm hoch.
- Sobald das Öl heiß ist, geben Sie nur so viele Falafel in das Öl
- Braten Sie die Falafel goldbraun. Je dunkler die Falafel, desto knuspriger werden sie sein.
- Falafel warm oder kalt servieren mit Tahini-Sauce oder Hummus, in einer Salat-Bowl, Pita-Brot oder einfach auf einem Bett aus frischem Salat.
- Reste können Sie einige Tage im Kühlschrank lagern. Falafel einfrieren, geht bis zu 1 Monat.
Notes
TiPP: Wenn die Falafel beim Braten/Frittieren zerfallen, hat es nur den einen Grund, "das Öl ist nicht heiß genug". Prüfen können Sie das, indem Sie einen Holzkochlöffel in das heiße Öl halten und ist das Öl heiß genug, bilden sich Bläschen am Löffel.
Falafel außen goldbraun sind am besten, nicht verkohlt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl nicht zu heiß wird. Wenn dies der Fall ist, brät die Außenseite zu schnell, bevor sich das Innere erwärmen kann.
Nutrition
Serving: 1Stk.Calories: 91kcalCarbohydrates: 8.1gProtein: 2.2gFat: 5.8gSaturated Fat: 0.5gSodium: 87mgFiber: 1.6g