Falafel Rezept f├╝r zu Hause ­čąĽ­čąĽ

Basics

einfaches gelingsicheres Falafelrezept
Machen Sie Ihre eigenen Falafel f├╝r ein einfaches aber k├Âstliches Mittagessen. Diese Kichererbsenpastetchen sind lecker in Burgern, Pitas, Hummus ...
einfaches gelingsicheres Falafelrezept

Was ist Falafel?

Traditionelle Falafel wird aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, Kr├Ąutern und Gew├╝rzen hergestellt, die man in der nah├Âstlichen K├╝che findet. Die Mischung wird dann zu Kugeln oder Pastetchen geformt und frittiert, um eine Textur zu erhalten, die au├čen knusprig und innen weich ist. Es ist ein klassisches Rezept aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum, das als Street Food genossen und serviert wird. Falafel ist von Natur aus vegan und vegetarisch und eignet sich hervorragend f├╝r Wraps, Pitas, Sandwiches und Salate.

Ein Tip vorn weg, die besten Falafel ben├Âtigen viel viel Kr├Ąuter (doppelt so viel wie normal) und eine kleine gr├╝ne Chilischote. Dies sorgt f├╝r einen s├╝chtig machenden Geschmack. Einfach wahnsinnig lecker.

die Falafel Zutaten

Falafel ist von Natur aus glutenfrei und wird aus wenigen einfachen Zutaten hergestellt.

  • Kichererbsen: Verwenden Sie nur getrocknete und eingeweichte Kichererbsen, Kichererbsen in Dosen sind zu weich und nass, was es schwierig macht Falafel zu formen
  • Schalotten: Ich verwende Schalotten f├╝r einen etwas milderen Geschmack, aber Sie k├Ânnen auch wei├če oder rote Zwiebeln verwenden
  • Petersilie und Koriander: Diese beiden k├Âstlichen Kr├Ąuter verleihen Ihrer Falafel jede Menge Geschmack und geben dem Inneren ein wundersch├Ânes, lebendiges Gr├╝n
  • Knoblauch: Verwenden Sie frische Knoblauchzehen anstelle von Knoblauchpulver f├╝r den authentischen Geschmack
  • Gr├╝ne Chile: Eine kleine gr├╝ne Chili verleiht Geschmack und W├╝rze, ohne die Falafel zu scharf zu machen. Sie k├Ânnen weniger benutzen, aber weglassen sollten Sie es nicht – vertrauen Sie mir
  • Gew├╝rze: Kreuzk├╝mmel, Salz und schwarzer Pfeffer: Diese aromatischen Gew├╝rze werden h├Ąufig in der nah├Âstlichen K├╝che verwendet und haben einen erdigen und w├╝rzigen Geschmack, den Sie lieben werden
  • Kichererbsenmehl: Dies hilft, die Mischung zubinden und die Form beim Braten zu behalten. Ich bevorzuge Kichererbsenmehl, aber Sie k├Ânnen auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
  • Backpulver: Eine wichtige Zutat, um die weiche innere Textur der Falafel zu erhalten
  • ├ľl zum Braten: Ich verwende gern Avocado├Âl, es hitzebest├Ąndig und mein bevorzugtes Speise├Âl. Sie k├Ânnen aber auch normales Pflanzen├Âl verwenden.

Sind Sie bereit, Falafel zu machen?

Toll! Lassen Sie uns den Teig machen und dann braten.

Weiche deine getrockneten Kichererbsen ├╝ber Nacht oder f├╝r mindestens 8-12 Stunden ein. Beachten Sie, dass sich das Volumen der Kichererbsen verdreifachen wird. Decken Sie daher die Kichererbsen mit viel Wasser ab. Nach dem Einweichen, abgie├čen, abtropfen und mit klarem Wasser absp├╝len.
Alle Zutaten in eine K├╝chenmaschine geben. Kichererbsen, Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Chili und Gew├╝rze in eine K├╝chenmaschine geben. Ich empfehle, Zwiebel, Kr├Ąuter und Pfeffer vor dem Hinzuf├╝gen grob zu hacken. Pulse die K├╝chenmaschine, aber nicht vollst├Ąndig mischen. Die endg├╝ltige Mischung sollte grobem Sand ├Ąhneln. Ich bevorzuge einen elektrischen Fleischwolf, indem ich die Masse 2x durch wolfe.
Geben Sie die Mischung in eine Sch├╝ssel. F├╝gen Sie dann das Kichererbsenmehl und das Backpulver hinzu, mischen alles gut durch und bedecken Sie es mit Plastikfolie oder einem Deckel.
Stellen Sie die Sch├╝ssel in den K├╝hlschrank. Die Falafelmischung muss mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde kalt ruhen.
Formen Sie Ihre Falafel. Sie k├Ânnen dies von Hand tun oder auch mit einer Portionierzange, die man sonst f├╝r Eiskugeln benutzt. Entscheiden Sie, ob Sie runde Kugeln oder flachere Buletten m├Âchten. Die flacheren Formen sind besser, wenn Sie braten oder backen m├Âchten. Zum Frittieren kann jede Form verwendet werden.

Falafel servieren

Falafel wird am besten sofort nach dem Braten serviert wenn sie noch warm und knusprig sind. Sie k├Ânnen k├Âstlich in Pita serviert, Salatbowls, in Salat- oder Kohlgem├╝se gewickelt oder auf einem einfachen gr├╝nen Salat serviert werden. Aber wie auch immer Sie sie servieren, vergessen Sie nicht, sie mit Tahini-Sauce zu betr├Ąufeln.

Falafelbowl mit Orangen couscous

Falafel-Bowl mit Orangen-Couscous

einfaches gelingsicheres Falafelrezept

einfache vegane Falafel zu hause machen

DeliD.
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5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 2 Stdn.
Zubereitung 10 Min.
Gericht Beilage, fingerfood, Gem├╝serezepte
Land & Region arabisch
Portionen 20 Stk.
Kalorien 91 kcal

Zutaten
  

Zutaten

Anleitungen
 

  • In der Nacht zuvor die getrockneten Kichererbsen in Wasser einweichen.┬áStellen Sie sicher, dass gen├╝gend Wasser die Kichererbsen bedeckt, da sich das Volumen etwa verdreifacht.
  • Kichererbsen in ein Sieb abgie├čen, absp├╝len und gut abtropfen lassen.
  • Schalotten pellen und grob w├╝rfeln. Knoblauch pellen und fein w├╝rfeln.
  • Kr├Ąuter waschen und trocken sch├╝tteln.
  • Gem├╝se mit den Gew├╝rzen in eine K├╝chenmaschine oder Mixer (Impuls benutzen, es soll ein br├Âckliger Teig entstehen und keine Paste) und mischen. Wir haben unsere besten Erfahrungen mit einem elektrischen Fleischwolf gemacht (2x gewolft).
  • Masse in eine Sch├╝ssel geben. Mehl und Backpulver mit den H├Ąnden unterkneten. Nochmals kr├Ąftig abschmecken und ggf. nachw├╝rzen. Der Teig sollte nicht mehr nass sein und nicht an den H├Ąnden kleben.
  • Teig, abdecken und mindestens 30 Minuten bis 1 Stunde im K├╝hlschrank lagern.
  • Masse in kleine Kugeln oder Buletten formen.
  • Erhitzen Sie eine gro├če Pfanne bei mittlerer Hitze und f├╝llen Sie gen├╝gend ├ľl hinzu. ca 1 cm hoch.
  • Sobald das ├ľl hei├č ist, geben Sie nur so viele Falafel in das ├ľl
  • Braten Sie die Falafel goldbraun. Je dunkler die Falafel, desto knuspriger werden sie sein.
  • Falafel warm oder kalt servieren mit Tahini-Sauce oder Hummus, in einer Salat-Bowl, Pita-Brot oder einfach auf einem Bett aus frischem Salat.
  • Reste k├Ânnen Sie einige Tage im K├╝hlschrank lagern. Falafel einfrieren, geht bis zu 1 Monat.

TiP

TiPP: Wenn die Falafel beim Braten/Frittieren zerfallen, hat es nur den einen Grund, "das ├ľl ist nicht hei├č genug". Pr├╝fen k├Ânnen Sie das, indem Sie einen Holzkochl├Âffel in das hei├če ├ľl halten und ist das ├ľl hei├č genug, bilden sich Bl├Ąschen am L├Âffel.
Falafel au├čen goldbraun sind am besten, nicht verkohlt. Stellen Sie sicher, dass Ihr ├ľl nicht zu hei├č wird. Wenn dies der Fall ist, br├Ąt die Au├čenseite zu schnell, bevor sich das Innere erw├Ąrmen kann.

Nutrition

Serving: 1Stk.Calories: 91kcalCarbohydrates: 8.1gProtein: 2.2gFat: 5.8gSaturated Fat: 0.5gSodium: 87mgFiber: 1.6g
Keyword bowl, kichererbsen, vegan, vegan buletten
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