Detox Kurkuma Linsencurry
Dieses ayurvedisch gewürzte Kurkuma-Linsencurry ist ein Heilmittel gegen Verdauungsprobleme und eines der angenehmsten Winteressen.
Ingredients
- 1 Esslöffel Avocadoöl*
- 1 Zwiebel
- 140 g Staudensellerie
- 2 Süßkartoffel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Meersalz*
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer*
- 2 Teelöffel Thymian getrocknet
- 100 g Linsen* grün oder braun
- 100 g rote Linsen
- 2 Esslöffel Kurkuma*
- 1 Teelöffel Ingwer* gemahlen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel*
- 900 ml Gemüsebrühe
- 240 ml Wasser
- 240 ml Mandelmilch
- 60 g Spinat
- kl. Bund Petersilie
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel rote Pfefferflocken*
Instructions
Vorbereitungen:
- Zwiebeln pellen und fein würfeln.
- Sellerie putzen, entfädeln und in kleine Würfel schneiden.
- Süßkartoffeln schälen und in 1x1 cm Würfel schneiden.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
- Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
- Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Erhitzen Sie das Avocadoöl in einem großen Suppentopf.
- Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Süßkartoffel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis alles leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 2 Minuten schmoren lassen.
- Fügen Sie nun die Linsen, Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles weitere 1 bis 2 Minuten an. Gießen Sie die Brühe und das Wasser an und bringen alles zum Kochen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen. Mandelmilch, Spinat, Petersilie, Zitronensaft und Pfefferflocken einrühren. Nochmals abschmecken.
- Ist der Spinat welk können Sie servieren.
Notes
Statt Petersilie benutze ich gern Koriander... Wer es mag ;)
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 337kcalCarbohydrates: 59gProtein: 17gFat: 4gSaturated Fat: 1g