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klassischer Kartoffelsalat als vegane Variante

Der vegane Klassiker: Kartoffelsalat ohne tierische Zutaten

Ari
Ein herzhafter Kartoffelsalat ist ein wahrer Klassiker und erfreut sich großer Beliebtheit. Doch was ist, wenn man sich für eine pflanzliche Ernährung entschieden hat? Kein Problem! Hier präsentieren wir Ihnen eine vegane Variante dieses traditionellen Gerichts, bei der kein Tier zu Schaden kommt, aber der Geschmack dennoch voll zur Geltung kommt. Tauchen Sie ein in die Welt des veganen Kochens und lassen Sie sich von unserem Rezept für einen köstlichen Kartoffelsalat ohne tierische Zutaten begeistern. Einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für alle, die auf gesunde und ethische Ernährung Wert legen.
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Marinieren 5 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 40 Minuten
Gericht Beilage, Grillbeilage, Grillsalat, Salate
Küche Deutschland
Portionen 4 Personen
Calories 295 kcal

Ingredients
  

für den Kartoffelsalat brauchst du:

  • 1 kg Kartoffeln festkochend
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • ½ Apfel
  • 80 g Erbsen Dose
  • 2-3 Saure Gurken + 4-5 EL Sud
  • 1 kl. Bund Dill und/oder Schnittlauch, Petersilie ….
  • 1 EL Senf* oder Dijon-Senf
  • 250 g vegane Mayonnaise*
  • koscheres Salz*
  • Pfeffer* aus der Mühle
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver

Optionale Zutaten:

  • ½ Esslöffel Hefeflocken* für etwas Käsegeschmack
  • Apfelessig* für mehr Säure, wenn das Gurkenwasser nicht ausreicht
  • Zucker nach Geschmack

Instructions
 

  • Wasche deine Kartoffeln. Wenn du kannst verwende etwa gleichgroße Kartoffeln, damit sie gleichmäßig garen. Die Kartoffeln werden nicht geschält (ich benutze grundsätzlich nur Pellkartoffeln für diesen Salat).
  • Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Lassen sie die Kartoffeln, je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollten noch einen guten Biss haben und nicht matschig sein.
  • Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Ich fülle dabei, den abgegossenen Kartoffeltopf, noch einmal mit kaltem Wasser, um das Kochen der Kartoffeln zu stoppen und diese auch schneller abzukühlen.
  • Während die Kartoffeln abkühlen, kümmern wir uns um die restlichen Zutaten und die Marinade.
  • Saure Gurken fein würfeln. Sud beiseite stellen.
  • Sellerie waschen, entfädeln und ebenfalls klein würfeln.
  • Rote Zwiebel pellen und würfeln.
  • Apfel entkernen und würfeln.
  • Erbsen entweder selber kurz kochen oder aus der Dose abgießen.
  • Kräuter: Ich bevorzuge eigentlich Dill, denn gab es aber auch nach Besuch mehrerer Supermärkte heute einfach nicht zu kaufen 🙁 Deshalb seht Ihr Schnittlauch, was meine zweite Wahl ist auf den Bildern.
  • Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
  • Das Gemüse in eine Schüssel geben und das Gurkenwasser dazu gießen.
  • Sind die Kartoffeln etwas abgekühlt, pellen. Das geht am besten, wenn sie noch warm sind.
  • Kalte Kartoffeln dann auch in Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
  • Mayonnaise und Senf dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.
  • Abschmecken: Der Geschmack hängt sehr vom Gurkenwasser ab, das Sie benutzt haben. Fehlt Säure, geben Sie etwas Apfelessig zum Salat. Zuviel Säure, gleichen Sie mit etwas Zucker aus.
  • Lassen Sie nun den Kartoffelsalat mindestens 5 Stunden, besser über Nacht kühl ziehen.
  • Vor dem Servieren schmecken Sie ihn, wenn nötig noch einmal ab.

Nutrition

Serving: 1Port.Calories: 295kcalCarbohydrates: 29gProtein: 4gFat: 18g