Veganes Sellerieschnitzel auf Rahmporree - Ein herzhaftes Genusserlebnis
Ari
Die knusprige Panade des Sellerieschnitzels harmoniert wunderbar mit dem cremigen Rahmporree, der mit seinem milden Porree-Geschmack und der sahnigen Konsistenz eine köstliche Beilage bildet. Die Kombination aus herzhaftem Sellerieschnitzel und aromatischem Rahmporree sorgt für ein geschmackvolles und genussvolles Gericht, das alle Sinne anspricht.
Sellerie putzen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Einen großen mit gesalzenen Wasser zum Kochen bringen und die Selleriescheiben darin 5 bis 8 Minuten gut bissfest garen. Herausnehmen und beiseite stellen. Gute abtropfen lassen.
Schnitzel-Panade vorbereiten:
In einer Schüssel das Weizenmehl mit zum Beispiel Mandelmilch, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. In einen tiefen Teller schütten.
Semmelbrösel in einen zweiten tiefen Teller geben.
Rahmporree:
Porree putzen, in 1 bis 2 cm dicke Stücke schneiden. Danach gut waschen und abtropfen lassen.
Die vegane Butter bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne schmelzen lassen.
Nun den Porree darin etwa 4 bis 5 Minuten anbraten.
Porree mit dem Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Jetzt die Gemüsebrühe und der vegane Sahne angießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 8 - 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken!
Sellerieschnitzel braten:
In einer weiteren Pfanne das Pflanzenöl, bei mittlerer Hitze, erhitzen.
Selleriescheiben erst durch die Mehl-Mischung ziehen und danach in den Semmelbröseln wälzen. Semmelbrösel gut andrücken.
Sellerieschnitzel nun auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Dauert etwa 4 Minuten pro Seite.
Einen flachen Teller mit Küchenkrepp auslegen und die fertig gebratenen Sellerieschnitzel darauf abtropfen lassen.
Gemüseschnitzel aus der Pfanne nehmen und auf den vorbereiteten Teller legen.
ANRICHTEN UND SERVIEREN:
Rahmporree auf Teller geben und die Sellerieschnitzel darauf oder daneben platzieren.
Wer möchte kann noch frisch gehackte Kräuter darüber streuen.