Ein himmlischer Salat aus Avocado, Blaubeeren und Minze
Dieser Avocado Blaubeer Salat ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Er ist perfekt für ein Mittag- oder Abendessen und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für Fleischfresser. Das Dressing ist einfach selbstgemacht und schmeckt nicht nur frisch, sondern auch gesund.
Ingredients
Für den Salat:
- 4 Bund Rucola oder Babyspinat, junger Grünkohl, Pflücksalat...
- 1 Salatgurke oder 3 Minigurken
- 2 Avocado
- 200 g Blaubeeren
- 250 g Brombeeren
- 180 g Feto* oder Feta
- 100 g Haselnüsse
Minz-Dressing:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl*
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Ahornsirup* oder Agavensirup
- 1 kl. Bund Minze
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Instructions
- Rucola waschen und trocken schleudern.
- Beeren in ein Sieb geben und vorsichtig abspülen.
- Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Avocado, halbieren, entkernen, Schale abziehen und in Scheiben schneiden.
- Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis Röstaromen entstehen und die Haut abspringt. Etwas abkühlen lassen und in ein sauberes Küchentuch geben und die restliche Haut vorsichtig abreiben.
Für das Minz-Dressing:
- Minze abspülen, die schönsten Blättchen zum Servieren zurück legen und den Rest grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Süße abschmecken.
Anrichten und Servieren:
- Rucola auf Tellern ausbreiten. Gurkenscheiben und Avocado darauf verteilen.
- Beeren darüber geben und mit etwas Dressing beträufeln.
- Nun den Feto darüber bröseln und die Nüsse dazu tun.
- Mit restlicher Minze garnieren und servieren.
Notes
Fühlen Sie sich frei zur Sättigung zum Beispiel Quinoa oder Reis unter den Salat zu mischen. Auch knuspriger Tofu passt auf diesen Salat.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 505kcalCarbohydrates: 8.5gProtein: 5gFat: 45g