Harte Teile vom Stängel und Wurzeln der Pilze abschneiden.
Große Pilze halbieren oder vierteln. Kleine Pilze ganz lassen.
In einer Schüssel alle Zutaten der Marinade mischen. Geben Sie etwas Wasser dazu, um es etwas zu verdünnen. Pilze in die Marinade werfen und mischen, bis alle Pilze mit der Marinade überzogen sind.
Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
veganes Omelett zubereiten:
Während die Pilze im Ofen schmoren bereiten wir die Omelett zu.
Alle Zutaten außer das Pflanzenöl in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Die Masse sollte in etwa die Konsistenz von Pfannkuchen-Masse haben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl (nicht viel), bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vegane Ei-Mischung portionsweise in die Pfanne gießen und durch schwenken der Pfanne darin verteilen.
Omelett etwa 3 bis 4 Minuten braten. Wenden und fertig braten.
Aus der Pfanne gleiten lassen.
Anrichten und Servieren:
Pilze aus dem Ofen nehmen.
Sie könnten die Pilze auf oder im Omelett servieren oder wie ich es vorziehe das Omelett zu einer Rolle oder Tüte formen und die Pilze dazu servieren.