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Rosenkohl Tofu Pfanne in Miso-Sauce

Rosenkohl Tofu Pfanne in Miso-Sauce

Ari
Rosenkohl Tofu Pfanne in Miso-Sauce ist eine zufriedenstellende und gesunde Pfannenmahlzeit voller Geschmack. Vegan - vegetarisches Essen.
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Gericht Gemüserezepte, Pfannengemüse
Küche Asien, Deutschland
Portionen 2 Portionen
Calories 470 kcal

Zutaten
  

Rosenkohl-Tofu-Pfanne:

  • 4 Esslöffel Erdnussöl*
  • 200 g Tofu
  • 2 Esslöffel helle Sojasauce*
  • 300 g Kartoffeln
  • 400 g Rosenkohl
  • 200 ml Wasser
  • koscheres Salz*
  • Pfeffer* aus der Mühle
  • 1 Esslöffel Sesamöl* geröstet
  • 1 kl. Bund Petersilie oder Koriander
  • Sesam schwarz/weiß*

Miso-Sauce:

  • 200 ml Wasser
  • 3 Esslöffel Reisessig*
  • 1 Esslöffel Sojasauce*
  • 2 Esslöffel Yaconsirup* oder Agavensirup, Reissirup
  • 1 Esslöffel Miso Paste* hell
  • ½ Esslöffel Yuzu-Paste* oder Limettenabrieb und ½ grüne Chili
  • 2 Teelöffel Speisestärke

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden.
  • Rosenkohl putzen und halbieren.
  • Tofu trockentupfen ggf. etwas ausdrücken. Ebenfalls in 1x1 cm große Würfel schneiden.
  • Einen Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu goldgelb anbraten. Zwei Esslöffel Sojasauce zum Tofu geben und solange schwenken, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Pfanne mit Küchenpapier auswischen und restliches Erdnussöl darin erhitzen.
  • Kartoffelwürfel darin 2 Minuten anbraten. Rosenkohl dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten braten. 200 ml Wasser angießen pfeffern und vorsichtig salzen (Sojasauce ist meist recht salzig, dann also lieber zum Schluss noch etwas mehr Salz dazu geben). Pfanne zudecken und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel entfernen und alles kochen, bis das Wasser verdampft ist.
  • In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce vor. Dafür alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen.
  • Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne verdampft ist, gießen Sie die angerührte Sauce über das Gemüse. Vorsichtig verrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Aufkochen lassen und solange kochen bis die Sauce andickt. Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu unter das Gemüse heben.
  • Petersilie oder Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Die Rosenkohl-Tofu-Pfanne mit gehackte Petersilie/Koriander und Sesam bestreuen, dann mit etwas Sesamöl beträufelt servieren.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 470kcalCarbohydrates: 46gProtein: 22gFat: 19g