½TeelöffelChiliflocken*optional oder weniger benutzen
Frühlingszwiebelnoder Koriander
Anleitungen
Dip vorbereiten:
Ingwer schälen und fein reiben.
Frühlingszwiebeln und oder Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Alle Komponenten nun gut verrühren.
Chinesische Panncake:
Frühlingszwiebeln abspülen und das Grün in feine Ringe schneiden.
Mischen Sie das Mehl mit dem Salz.
Mehl in eine Schüssel geben oder in das Gefäß ihrer Küchenmaschine. Eine kleine Kuhle in der Mitte formen und das kochend heiße Wasser dort hinein gießen. Jetzt warten Sie etwa 10 Minuten, bis Sie das kalte Wasser dazu geben und einen geschmeidigen Teig daraus kneten können. (Abb. 1)
Formen Sie eine Kugel, decken Sie ab und lassen sie 30 Minuten ruhen. Nach dem Ausruhen sollte der Teig leicht auszurollen sein. (Abb. 2)
Teilen Sie den Teig in 4 Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einen etwa 1-2 mm dicken großen Kreis aus. Pinseln Sie etwas Sesamöl darauf, streuen Sie das Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver darüber und rollen den Teig zu einer "Schlange" auf. (Abb. 3)
Die "Schlange" drehen Sie nun zu einer "Schnecke", um sie wieder 1- 2 mm dick auszurollen. Dieses Mal etwas oval, so dass Sie später eine schöne Rolle formen können. (Abb. 4-5)
Auf die ausgerollte "Schnecke" streuen Sie jetzt die fein geschnittenen Frühlingszwiebelringe. (Abb. 6)
Rollen Sie den Teig wieder zu einer "Schlange" auf und drehen eine "Schnecke" daraus. Verfahren Sie mit dem restlichen Teig genau so. Schnecken mit einem feuchten Tuch abdecken, 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. (Abb. 7-8)
Ein letztes Mal werden jetzt die "Schnecken" etwa 0,5-1 cm dick ausgerollt. (Abb. 9)
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Pancake auf jeder Seite ca. 3 bis 5 Minuten, bei mittlerer Hitze, braten. Pancake dabei ab und zu mit einem Pfannenwender niederdrücken, so dass sichergestellt ist, dass alles gleichmäßig gart.
Pancakes kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Keile geschnitten mit dem Dip servieren.
Guten Appetit!
Notizen
Für einen weicheren Teig, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.