Blätter vom Blumenkohl abschneiden und in Röschen schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel Salz und ein paar Drehungen der Pfeffermühle mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Legen Sie den Grünkohl, Buchweizen, Frühlingszwiebeln und Rosinen in eine große Schüssel.
Für das Dressing: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verschlagen.
Sobald der Blumenkohl weich ist mit in die Schüssel geben und mit Grünkohl und Buchweizen mischen. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.
Den Salat mit Schnittlauchröllchen warm servieren oder für später abkühlen lassen. Beide Varianten schmecken hervorragend.
Optional:
Wenn Sie möchten, probieren Sie noch etwas Buchweizen in der Pfanne zu rösten, mit ein paar Tropfen Sojasauce ablöschen, Sojasauce vollständig verkochen lassen und beiseite stellen zum Abkühlen. Dann als knusprige Textur über den Salat streuen kurz vor dem Servieren.