Um die braune Butter zuzubereiten, erhitzen Sie Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze, bis sie nussig riecht. Achten Sie darauf, sie nicht verbrennt.
Lassen Sie die Butter etwas abkühlen und würzen sie mit dem Paprikapulver, Chili und etwas Salz.*Möchten Sie eine vegane Version, mischen Sie die Gewürze mit Olivenöl anstatt Butter.
Backofen auf 200 ° C vorheizen und ein Backblech oder Bräter mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis der Länge nach halbieren und schälen. Achten Sie darauf, dass Sie bis zum orangefarbenen Kürbisfleisch gelangen (die dünne weiße Schicht muss verschwinden). Mit einem Löffel können Sie die Kerne entfernen.
Legen Sie zwei Einweg-Essstäbchen auf beiden Seiten des Kürbis, damit Sie ihn beim Einschneiden nicht komplett zerteilen. Schneiden Sie nun im Abstand von etwa 3 mm den Kürbis bis zum Essstäbchen ein. (Sie können den Kürbis auch 15 Minuten vorbacken, wenn er zu hart zum schneiden ist)
Legen Sie die Kürbishälften auf das vorbereitete Backblech und bestreichen Sie mit etwas gebräunter Butter. nun backen Sie den Kürbis etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und drücken etwas, um die Schnitte zu öffnen und mehr der gebräunten Butter und einige Salbeiblätter hinzuzufügen. Mit Sesam und Kürbiskernen (optional) bestreuen und weitere 15 Minuten backen.
Knoblauch pellen und fein reiben. Unter den Joghurt mischen. Leicht salzen.