Warme Balsamico-Linsen mit gebackener Bete, Grünkohl und Feto
Balsamico-Linsen mit gebackener Bete, Grünkohl und Feto - Eine Aromenreise für Vegetarier! Knusprige Rote Bete, herzhafter Grünkohl und cremiger Feta verschmelzen zu einem geschmacklichen Fest. Einfach zuzubereiten und gesund!
Ingredients
- 3-4 Rote Bete je nach Größe
- 200 g Linsen*
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 rote Zwiebel gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen gehackt
- 200 g Grünkohl oder Spinat, Mangold, Pak Choi
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 2 Esslöffel Balsamico Essig
- 1 Esslöffel Ahornsirup* oder Honig, Agavendicksaft, Zucker
- 100 g Feto-Käse zerbröselt
- kl. Bund Petersilie gehackt
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Rote Bete reinigen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und 25–30 Minuten rösten, bis sie weich ist.
- Die Linsen nach Packungsangaben kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Den Grünkohl waschen und kurz in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abkühlen und etwas zum Garnieren beiseite legen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln anbraten. Knoblauch hinzufügen und weiter schmoren.
- Den Grünkohl dazugeben, leicht zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gekochten Linsen unterheben und erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackene Rote Bete hinzufügen, mit Balsamico-Essig und Ahornsirup abschmecken. Nach Belieben weiter einkochen lassen.
- Mit Feto-Käse und gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 12gFiber: 8g