Teriyaki-Nudeln mit Spargel und Champignons
Teriyaki-Nudeln mit Spargel und Champignons sind nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Dieses Rezept ist perfekt für geschäftige Tage oder Abende, wenn Sie nach einer schmackhaften Mahlzeit suchen, die in kürzester Zeit auf dem Tisch steht. Die Kombination aus zartem Spargel, herzhaften Champignons und der würzigen Teriyaki-Sauce ist einfach unwiderstehlich. Hier ist, wie Sie dieses leckere Gericht in wenigen Schritten zubereiten können.
Zutaten
- 8-10 Stangen grüner Spargel
- 100 g Champignons oder Shiitake-Pilze
- 1 rote Zwiebel
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Sesamöl*
- 50 ml Teriyaki-Sauce fertig gekauft oder selbstgemacht (siehe Artikel)
- 220 g frische Udon-Nudeln oder Nudeln Ihrer Wahl fertig gekocht
Topping:
- 2 Frühlingszwiebeln
- kl. Bund Koriander
- Sesam schwarz/weiß* optional
- rote Chilischote optional, wenn Sie Schärfe mögen
Anleitungen
- Beginnen Sie damit, den grünen Spargel vorzubereiten. Waschen Sie ihn gründlich und schälen Sie das untere Drittel der Stangen. Schneiden Sie den Spargel in etwa 3 bis 4 cm lange Stücke, und halbieren Sie die dickeren Stangen längs.
- Putzen Sie die Champignons oder Shiitake-Pilze und vierteln Sie sie.
- Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in Streifen.
- Erwärmen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl und das geröstete Sesamöl.
- Braten Sie das vorbereitete Gemüse im heißen Öl, bis es gar ist und die Pilze eine schöne Farbe bekommen.
- Geben Sie die frisch gekochten Nudeln in die Pfanne und braten Sie sie kurz mit dem Gemüse an.
- Fügen Sie die Teriyaki-Sauce hinzu und vermengen Sie sie gut mit der Nudel-Gemüse-Mischung.
- Spülen Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander ab, und schneiden Sie sie grob.
- Schmecken Sie die Nudeln mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Teriyaki-Nudeln, indem Sie sie mit frischen Frühlingszwiebeln, Koriander und optional geröstetem Sesam garnieren. Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie auch einige Scheiben rote Chilischote hinzufügen.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 240kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 6g