Geben Sie das Mehl, Salz und Öl (falls verwendet) in eine Rührschüssel. Beginnen Sie nach und nach, das Wasser hinzuzufügen. Während Sie Wasser hinzufügen, mischen Sie es mit Ihren Händen und bringen Sie den Teig zusammen. Je nach Mehlsorte benötigen Sie mehr oder weniger Wasser.

Kneten Sie den Teig weiter, bis er weich und geschmeidig wird. Wenn er zu hart oder fest ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie erneut. Ist er zu klebrig oder weich, fügen Sie etwas trockenes Mehl hinzu und mischen Sie es.

Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch ab und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit, schälen und hacken oder reiben Sie den Knoblauch. Mischen Sie ihn dann mit dem Öl und stellen Sie diese Mischung beiseite.

Nach der Ruhezeit kneten Sie den Teig noch einmal kurz.

Teilen Sie den Teig in 10 bis 12 etwa gleichgroße Portionen und rollen Sie jede Portion auf einem gut bemehlten Stück Backpapier aus.

Erhitzen Sie eine Pfanne auf mittlerer Hitze, ohne Öl.

Legen Sie das Roti in die heiße Pfanne und lassen Sie es 1530 Sekunden backen, bis Sie Blasen auf der Oberseite sehen. Drehen Sie es dann um und backen Sie die andere Seite, bis überall braune Flecken entstehen. Dies zeigt an, dass es fertig ist.

Wenn Sie einen Gasherd haben, können Sie das Roti direkt über die offene Flamme halten, um es aufzublähen. Drehen Sie es vorsichtig um, bis es goldbraune Flecken hat.

Bestreichen Sie die fertigen Rotis mit der KnoblauchölMischung und streuen Sie nach Geschmack Chiliflocken darüber. Sie können die Rotis im Backofen bei etwa 70°C warm halten, während Sie die restlichen zubereiten.