Schnelle Udon-Pfanne mit Gemüse und Tofu
Perfekt für geschäftige Tage: Unsere vegane Udon-Pfanne ist in 30 Minuten fertig und bringt den authentischen Geschmack der asiatischen Küche direkt zu dir nach Hause! 🌿🥢
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Zutaten
Zutaten für die Nudelpfanne:
- 400 g Udon Nudeln*
- ¼ Spitzkohl
- 1-2 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Mungobohnensprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3-4 Esslöffel Erdnüsse* ungesalzen
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
- Tofu-Puffs >> Rezeptlink
Zutaten für die dunkle Soja-Soße:
- 2 Esslöffel Reisweinessig*
- 2 Esslöffel Sesamöl* geröstet
- 3 Esslöffel Fischsauce oder vegane No-Fischsauce
- 8 Esslöffel dunkle Sojasauce*
- 3 Teelöffel brauner Zucker oder Zucker
- ½-1 Teelöffel rotes Chilipulver nach Geschmack
- 1 Esslöffel Speisestärke
Topping:
- 1 kl. Bund Koriander oder Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- Erdnüsse* ungesalzen
- Sesam schwarz/weiß* optional
Anleitungen
Zutaten vorbereiten:
- Die Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vorbereiten.
- Den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in kleine Keile schneiden und den Knoblauch fein hacken oder reiben.
- Die Sprossen putzen und waschen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Erdnüsse grob hacken.
Kochen:
- Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Tofu-Puffs darin knusprig anbraten und anschließend beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Dann den Knoblauch und das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten weich schmoren.
- Während das Gemüse kocht, alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel vermischen.
Alles zusammenbringen:
- Sobald das Gemüse weich ist, die Udon-Nudeln, Erdnüsse und Tofu-Puffs dazugeben. Die Soße unterrühren, bis alles gut vermischt ist und die Nudeln die Soße aufgenommen haben.
Servieren:
- Die Udon-Pfanne auf Servierschalen verteilen und mit den gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und zusätzlichen Erdnüssen garnieren.
- Optional: Mit etwas Sesam bestreuen.
Notizen
Selbstgemachte Tofu-Puffs: Tofu-Puffs können schwer zu finden sein, aber ihr könnt sie leicht selbst machen. Das Besondere an selbstgemachten Tofu-Puffs ist, dass ihr die Textur und den Geschmack an eure Vorlieben anpassen könnt. Hier ist, wie ihr sie macht:
Fester Tofu: Verwendet festen Tofu und presst ihn gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schneiden: Schneidet den Tofu in mundgerechte Würfel.
Frittieren: Erhitzt eine ausreichende Menge Öl in einem Topf oder einer Fritteuse. Frittiert die Tofu-Würfel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasst sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Selbstgemachte Tofu-Puffs sind nicht nur frisch und knusprig, sondern ihr könnt sie auch nach Belieben würzen. Dies ist ein einfacher Trick, um eure Udon-Pfanne noch köstlicher zu machen!
Schneiden: Schneidet den Tofu in mundgerechte Würfel.
Frittieren: Erhitzt eine ausreichende Menge Öl in einem Topf oder einer Fritteuse. Frittiert die Tofu-Würfel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasst sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Selbstgemachte Tofu-Puffs sind nicht nur frisch und knusprig, sondern ihr könnt sie auch nach Belieben würzen. Dies ist ein einfacher Trick, um eure Udon-Pfanne noch köstlicher zu machen!
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 444kcalCarbohydrates: 55gProtein: 18gFat: 15gFiber: 5gSugar: 5g