Saftige vegane Burritos mit cremiger Avocado-Füllung: Eine köstliche Reise in die Welt der Aromen
Genusserlebnis der Extraklasse! Unsere saftigen veganen Burritos mit cremiger Avocado-Füllung vereinen die Aromen von aromatischem Tofu, herzhaften Bohnen und frischer Guacamole in einer warmen Tortilla. Diese einfache und dennoch beeindruckende Kombination aus Texturen und Geschmäckern wird Ihre Geschmacksknospen begeistern. Bereiten Sie sich darauf vor, von einem herzhaften Genuss umhüllt zu werden!
Ingredients
vegane Burrito-Füllung:
- 200 g Reis
- 250 g Tofu oder Räuchertofu
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel*
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikagewürz*
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver*
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g schwarze Bohnen* oder Kidneybohnen, aus der Dose
- 150 g Mais aus der Dose
- 2 Esslöffel Tomatenmark*
- 100 ml Wasser
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Paprika edelsüß
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
einfache Guacamole:
- 1-2 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl*
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
sonst noch:
- 6 Tortilla am besten aus Mais
- Blattsalat ihrer Wahl Eisberg, Lollo….
- 1 Tomate
- 1 kl. Bund Koriander oder Petersilie
- Salsa-Sauce* nach Geschmack
- 100 g vegan Crème fraîche* oder veganer Joghurt* (alpro, sojade, berief )
Instructions
Füllung vorbereiten:
- Reis kochen: Reis nach Packungsanweisung in gesalzenen Wasser kochen.
Tofu-Füllung:
- Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Die Bohnen und den Mais durch ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und danach gut abtropfen lassen.
- Tofu in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Mit den Gewürzen Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver und etwas Salz marinieren.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin knusprig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Mais dazugeben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
- 100 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, zudecken und beiseite stellen.
Guacamole:
- Für die Guacamole die Knoblauchzehe pellen, fein hacken oder reiben.
- Halbieren Sie die Avocados, entfernen den Kern und kratzen das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale.
- Avocado, Knoblauch mit den restlichen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Gemüse vorbereiten:
- Blattsalat waschen, trocknen schleudern und in Streifen schneiden.
- Tomate waschen und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
Burrito füllen:
- Die Tortilla-Wraps können Sie im Backofen erwärmen. Oder! Ich benutze gern eine heiße Pfanne und röste sie dort von jeder Seite ein paar Sekunden an.
- Nun nach Belieben mit den zuvor vorbereiteten Zutaten belegen.
- Salsa-Sauce und vegan Crème fraîche nach belieben dazu geben.
- Lassen Sie dabei die Ränder frei.
- Von den Burritos die beiden Seiten einschlagen und von unten 1x umschlagen. Nun den Burrito so eng wie möglich aufrollen.
- Warm servieren und genießen!
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 530kcalCarbohydrates: 31gProtein: 29gFat: 28g