Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
Für das Pesto den Basilikum abspülen, trocken schütteln und Blättchen von den Stängeln zupfen. Knoblauch pellen und grob hacken.
Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl, Basilikumblättchen und 2/3 der Pinienkerne im Mixer pürieren. Parmesan reiben und NACH den pürieren unter das Pesto mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Nudeln hinein geben und für etwa 5 Minuten kochen.
Grüne Bohnen putzen und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Nach den 5 Minuten Kochzeit der Pasta mit in den Topf geben und weitere 6 bis 7 Minuten kochen lassen.
Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
Nudeln und Bohnen abgießen. In einer Schüssel mit dem Pesto, Tomatenstreifen und Rucola mischen.
Pasta auf vorgewärmten Teller anrichten, mit etwas geriebenem Parmesan und restlichen Pinienkernen bestreut servieren.
Notizen
Dazu schmeckt ein frischer Salat und frisch gebackenes Baguette.