ein himmlischer Salat für Erdbeer-Avocado-Liebhaber
Ari
Erdbeer-Avocado-Salat ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Die süßen Erdbeeren und die herzhaften Avocados sind einfach köstlich zusammen. Dieser Salat ist perfekt für ein BBQ oder ein Picknick. Sie werden die Erdbeeren und Avocados lieben!
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Zubereitungszeit 5 MinutenMin.
Gesamtzeit 15 MinutenMin.
Gericht Beilagensalat, Salatrezepte
Küche mediterran
Portionen 4Portionen
Kalorien 305kcal
Zutaten
für den Salat benötigen Sie:
500gErdbeeren
2Avocado
250gBabyspinat
1rote Zwiebel
für die veganen Speckwürfel:
200gSojageschnetzeltesGranulat oder anderes Texturiertes Pflanzenprotein, z.B. aus Erbsen, Seitan, Bohnen
80gPekannüsse, Walnüsse, Haselnüsse... oder wenn nussfrei Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel...Kresse, Kerbel...
Anleitungen
Starten Sie mit dem veganen Speck:
Ofen auf 180°C vorheizen.
Bis auf das Pflanzenprotein mischen Sie alle Zutaten. Das geht am besten mit einem kleinen Schneebesen. Am Ende sollte alles glatt und vollständig gemischt sein.
Jetzt erst fügen Sie das Protein hinzu und mischen bis alles gut überzogen ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die „Speck-Stückchen“ darauf ausbreiten.
In den heißen Ofen schieben und für etwa 10-15 Minuten backen. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit, damit die „Speckstückchen“ nicht verbrennen.
Backblech aus dem Ofen nehmen und die „Speckstücke“ einige Minuten abkühlen lassen. Dadurch werden sie etwas trockner und knusprig.
Die veganen Speckstückchen, können Sie in einem verschließbaren Behälter, bei Raumtemperatur, bis zu 2 Wochen lagern.
Dressing zubereiten:
Die gekochten Cashewkerne abgießen und gut abtropfen lassen.
Geben Sie die Cashewnüsse, die Hälfte des Wassers und alle anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer. Mixen Sie um alle Zutaten zu verbinden..
Abschmecken. Ist das Dressing zu dick, geben Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind.
Salat zubereiten:
Pecannüsse in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Erdbeeren waschen, Stängel entfernen und halbieren. Große Exemplare vierteln oder in Scheiben schneiden.
Zwiebel pellen und in schmale Keile scheiden.
Babyspinat vorsichtig waschen und trocken schleudern.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen und in Würfel oder Scheiben schneiden.
Spinat auf Tellern oder einer Platte verteilen.
Erdbeeren, Avocado und Zwiebeln darauf verteilen.
Dressen darüber träufeln und mit Nüssen und veganem Speck bestreut servieren.
Optional können Sie noch Kräuter und Kresse darüber geben.