Chana Masala ist ein beliebtes indisches Gericht aus Kichererbsen und verschiedenen Gewürzen. Es ist eine der einfachsten und schnellsten Mahlzeiten, die Sie zubereiten können, und eignet sich hervorragend für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Reich an Ballaststoffen und Nährstoffen ist Chana Masala eine gesunde Alternative zu Fleischgerichten.
In einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze Kokosöl (oder Ghee) schmelzen und die ganzen Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Fenchelsamen hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften.
Zwiebeln zugeben und goldbraun braten. Reduzieren Sie dabei die Hitze, da Sie die Zwiebeln karamellisieren möchten, um eine schöne Süße hinzuzufügen.
Fügen Sie gehackten Knoblauch, Ingwer und gewürfelte Jalapenos hinzu. Etwa 2-3 Minuten braten.
Fügen Sie nun alle anderen Gewürze hinzu. (Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Bockshornklee, Kurkuma.
Einmal umrühren und die Tomaten aus der Dose unterrühren.
Kichererbsen hinzugeben und zum Kochen bringen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben, sodass die Kichererbsen vollständig bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Mit Salz.
Schmeckt es bitter oder hat zu viel Säure in den Tomaten, fügen Sie etwas Zucker oder Agavensirup hinzu, um es auszugleichen.
Nochmals abschmecken und servieren.
Notizen
Wer es schärfer mag, rührt noch einen Teelöffel Garam Masala unter. Für mehr Fülle und Cremigkeit etwas Kokosmilch unterrühren.