Gözleme ist eine typische türkische Speise, die aus einem flachen Fladenbrot und einer Füllung, zum Beispiel aus Spinat und Käse besteht. Gözleme kann sowohl als Hauptgericht, als auch als Snack oder Beilage serviert werden.
Für den Teig, einfach das Mehl mit eine Prise Zucker, Salz und Olivenöl in deiner Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Dabei in kleinen Mengen das Wasser hinzufügen und kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Zudeken und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Der Teig reichen für eetwa 8 Gözleme. Ebenso sie Mengen der verschiedenen Füllungen.
Spinat-Käse-Füllung:
Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken.
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Veganen Käse grob zerkrümeln oder klein schneiden.
In einer Schüssel den Spinat, Lauchzwiebel, Käse und rote Chiliflocken vermischen. Dabei die Spinatblätter gut drücken, damit sie weich werden. Zur Seite stellen.
Kartoffelfüllung:
Kartoffeln weich kochen, pellen und klein schneiden.
Zwiebeln pellen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Petersilie und Minze abspülen und trocken schütteln. Dann fein hacken.
Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Die Kartoffelwürfel dazu geben und einige Minuten mitbraten. Mischung in eine Schüssel geben und die geschnittenen Käuter, Chiliflocken, Salz und Pfeffer untermischen. Beiseite stellen.
Zwiebelfüllung:
Petersilie abspülen und trocken schütteln. Dann fein hacken.
Zwiebeln pellen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Gebratene Zwiebeln in eine Schüssel geben und die geschnittenen Käuter, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.
Gözleme ausrollen, füllen und in der Pfanne backen:
Teig etwas in die länge ziehen, halbieren, hälften wiederum halbieren und die entstandenen Sücke noch einmal halbieren, so das sich etwa 8 gleichgoße Stücke ergeben.
Den Teig in 8 Kugeln formen und bis zum weiterverarbeiten mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
Mit dem Nudelholz die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Immer mal drehen, das etwa runde Fladen entstehen. Zwischendurch immer mal wieder mit etwas Mehl betäuben.
Eine Hälfte des Fladens mit Ihrer Füllung belegen, zuklappen und die Ränder gut zusammenpressen. Eventuell mit etwas Wasser die Ränder vorher anfeuchten.
Gefüllte Gözleme in einer beschichteten Pfanne ohne zugabe Fett von jeder Seite 2 bis 4 Minuten backen.
Mit etwas flüssiger Butter (oder Margarine) bestreichen, noch warm servieren und genießen.