Reis nach Packungsangaben mit Gemüsebrühe kochen. Mein thailändischer schwarzer Jasminreis kocht etwa 60 Minuten bis er gar ist. Ich benutze dafür diesen Reiskocher, der macht das immer perfekt.
Hast du keinen Reiskoche geht natürlich auch ein Kochtopf. 1. Reis ein bis zweimal waschen.2. Reis mit doppelt soviel gesalzenem Wasser/Gemüsebrühe im geschlossenen Topf langsam erhitzen und zum Kochen bringen.3. Hitze reduzieren, umrühren und geschlossen etwa 50 Minuten leise köcheln lassen.4. Nach 50 Minuten den Reis vom Herd nehmen und noch 10 Minuten ruhen lassen.5. Mit einer Gabel auflockern.
Fenchel vorbereiten:
Während der Reis kochet, garen wir den Fenchel schon etwas vor, damit er im Auflauf perfekt weich ist.
Fenchel putzen und in grobe Spalten schneiden.
Bringen Sie einen flachen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz und den Zitronensaft hinzu. Kochen Sie die Fenchelspalten, je nach Größe, 7 bis 10 Minuten lang.
Nach dem Kochens sollten die Außenseiten fast zart und die Herzen etwas fest sein.
Sauce vorbereiten:
Kokosmilch mit den Leinsamen, Hefeflocken, Zitronensaft, Chinesischem Fünf-Gewürz-Pulver und Kräutern der Provence vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
der Auflauf:
Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C).
Reis mit der Kokossauce mischen und in der Auflaufform verteilen.
Vorgegarte Fenchelstücke auf den Reis legen und etwas eindrücken. Fenchel mit etwas Olivenöl bestreichen und noch einmal für 20 Minuten im Ofen backen.
Sollte der Fenchel drohen zu dunkel zu werden, legen Sie etwas Alufolie darüber.
Anrichten und Servieren:
Serviere deinen Fenchel-Gratin mit Zitronensaft, etwas Shichimi Togarashi und/oder frischen Fenchelgrün.