Brokkoli waschen, gut trocknen und in etwa gleichgroße Röschen teilen.
Peperoni in feine Ringe schneiden.
Knoblauch pellen und hacken.
Mandeln grob hacken.
In einer großen Schüssel die Brokkoli-Röschen mit dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, Mandeln, Peperoni, Zitronensaft vorsichtig mischen.
Legen Sie die Brokkoli-Röschen in einer Schicht auf ein Backblech, das Sie vorher mit etwas Olivenöl eingepinselt oder mit Backpapier ausgelegt haben.
Brokkoli etwa 16 bis 20 Minuten bei 220 ° C im Backofen rösten. Ist alles durchgegart und leicht gebräunt ist er fertig. Ich finde die stark gebräunten Stücke sind die besten. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie etwas verkohlte Stücke sehen.
Den gerösteten Brokkoli wieder zurück in die Schüssel geben und mit viel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und wenn Sie mögen mit geriebenen Parmesankäse mischen. Wir essen zu hause vegan, deshalb fehlt auf meinen Bildern der Parmesan.
Sofort servieren. Bei uns gab es Basmatireis und eine leichtes Soja-Joghurt-Dressing dazu...