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Koreanischer Grünkohl-Salat - vegan
Ari
Koreanischer Grünkohl ist eine einfach zuzubereitende kleine Beilage aus blanchierten Grünkohl, leicht gewürzt mit traditionellen asiatischen Zutaten wie Sesamöl und Sojasauce. Angelehnt an den bekannten Spinatsalat (Sigeumchi namul 시금치 나물).
Vorbereitungszeit
5
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
5
Minuten
Min.
Gericht
Beilagensalat, Salat Rezepte
Küche
Korea
Portionen
2
Portionen
Kalorien
90
kcal
Zutaten
1x
2x
3x
250
g
Grünkohl
1
Knoblauchzehe
1
rote Chilischote
1
kl. Bund Koriander
1
Lauchzwiebel
2½
Teelöffel
Sojasauce*
½
Teelöffel
Ahornsirup*
2½
Teelöffel
Sesamöl*
geröstet
2
Teelöffel
weißen Sesam*
geröstet
pikanter
1-2
Teelöffel
Gochujang*
koreanische rote Chili-Pfeffer-Paste
Anleitungen
Einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Grünkohl verlesen, waschen und die dicken Strünke und Blattadern herausschneiden.
Kocht das Wasser, den Grünkohl für 4 bis 5 Minuten blanchieren. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
Den Grünkohl abgießen und einige Male mit kaltem Wasser abspülen, um ihn abzukühlen und die schöne tiefgrüne Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
Formen Sie ein Kugel aus den Grünkohl und drücken das überschüssiges Wasser heraus. Nun Mundgerecht in Stücke schneiden.
Knoblauch pellen und fein hacken.
Die rote Chili in feine Ringe schneiden.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Mischen Sie den Grünkohl mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Chili, Ahornsirup,, Sesamöl und Sesam in einer Schüssel von Hand.
Nun den Grünkohlsalat in kleinen Schüsseln oder auf Teller anrichten und optional mit mehr Chili und/oder geröstetem Sesam garnieren.
Mit Reis servieren.
Nährwerte
Serving:
1
Port.
Calories:
90
kcal