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Kartoffel-Feigen-Flammkuchen mit Honig und Rosmarin
Ari
vegetarische Variante dieser Spezialität aus dem Elsass und Lothringen. Vegetarische belegt auf selbstgemachtem Boden.
Vorbereitungszeit
40
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
15
Minuten
Min.
Gericht
Flammkuchen, Gemüserezepte, Pizza
Küche
Deutschland
Portionen
4
Portionen
Kalorien
630
kcal
Zutaten
1x
2x
3x
für den Flammkuchenteig:
600
g
Mehl
20
g
Hefe
6
Esslöffel
natives Olivenöl*
1
Prise
koscheres Salz*
1
Prise
Zucker
Flammkuchenbeleg:
200
g
Kartoffeln
festkochend
3-4
Feigen
1
rote Zwiebel
250
g
Crème fraîche
oder Schmand
1
kl. Bund Rosmarin
Meersalz*
Schwarzer Pfeffer*
2
Esslöffel
Honig
2
Lauchzwiebeln
Anleitungen
Flammkuchenteig vorbereiten:
300 ml Wasser mit den Prisen von Salz und Zucker verrühren. Hefe zerbröseln und im Wasser auflösen.
Das Mehl mit Olivenöl und dem Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in einer Schüssel, bedeckt mit einem Geschirrhandtuch an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Für den Belag:
Kartoffeln waschen und mit Schale weich kochen. Danach abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden.
Feigen waschen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Rosmarin abspülen und die Nadeln von den Stielen zupfen.
Belegen und Backen.
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Flammkuchen-Teig in vier Teile teilen.
Jede Teigportion sehr dünn ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen.
Nun mit Kartoffeln, Feigen, Zwiebeln und Rosmarin belegen.
Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Etwas Honig darüber träufeln.
Für etwa 7 bis 8 Minuten im Backofen backen. (nacheinander)
Mit fein geschnittenen Lauchzwiebel-Ringen betreut servieren.
Notizen
Alternativ können Sie auch die schnellere Teigvariante aus dem Kühlregal wählen.
Nährwerte
Serving:
1
Port.
Calories:
630
kcal
Carbohydrates:
132
g
Protein:
21
g
Fat:
35
g