Starten Sie mit dem Rotkohlsalat. Dazu Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln oder sehr fein schneiden. Rotkohlstreifen in einer Schüssel mit Salz, Essig und Olivenöl kräftig kneten.
Römersalat waschen und in feine Streifen schneiden. In einem guten Verhältnis zum Rotkohl mit diesem mischen. Restlichen Salat können Sie später als Basis in der Bowl benutzen.
Gurken-Tomaten-Salat:
Tomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann vierteln und ebenfalls würfeln.
Koriander und Minze abspülen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter mit dem Tomaten und Gurken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Orangen-Kräuter-Couscous:
Für den Couscous, Brühe und Orangensaft einmal aufkochen lassen und über den Couscous gießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
Mit einer Gabel auflockern und die zurückgehaltenen Kräuter untermischen.
Falafel selber machen:
Unser gelingsicheres Rezept für hausgemachte Falafel finden Sie hier.
Soja-Dip:
Soja-Joghurt mit Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren:
Übrig gebliebenen Römersalat in Schüsseln verteilen und alle anderen vorbereiteten Zutaten darauf arrangieren.
Mit Soja-Dip und grob gehackten Mandeln bestreut servieren.