Mediterraner Reissalat: Sommergenuss auf Italienisch
Taucht ein in die Aromen Italiens mit unserem mediterranen Reissalat. Frischer Reis, knuspriges Gemüse und ein würziges Dressing machen dieses Rezept zu einem sommerlichen Highlight. Buon Appetito!
Ingredients
- 200 g Reis Langkornreis, Basmati, Vollkornreis
- 310 ml kaltes Wasser
für das italienische Dressing brauchst du:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl*
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel Italienische Kräuter Mischung z.B. aus Thymian, Basilikum, Petersilie, Salbei und Oregano…
- 2-3 Knoblauchzehe
für den Salat (Variationen gewünscht):
- 8 getrocknete Tomaten*
- 1 rote Paprika
- ½ Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 10-12 Kirschtomaten
- 150 g Mais aus der Dose
- 60 g Oliven grüne oder/und schwarze
- 4 Esslöffel Pinienkerne*
- kl. Bund frischen Basilikum
- kl. Bund Petersilie
optionales Topping:
- Mini-Mozzarella-Kugeln
Instructions
- Reis kochen: Koche den Reis nach Packungsanweisung vorab, damit er ausreichend Zeit zum Abkühlen hat.
- Dressing vorbereiten: In einem kleinen Schraubglas vermische 5 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, die gehackten oder geriebenen Knoblauchzehen und die italienische Kräutermischung.
- Salatzutaten vorbereiten: Lasse die getrockneten Tomaten gut abtropfen und hacke sie grob. Paprika, Gurke, Zwiebel und Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden. Lasse den Mais abtropfen und röste die Pinienkerne goldbraun in einer Pfanne.
- Kräuter schneiden: Spüle Basilikum und Petersilie ab, trockne sie und schneide sie fein.
- Salat mischen: Gib den gekochten Reis in eine große Rührschüssel, füge alle vorbereiteten Zutaten hinzu und gieße das vorbereitete Dressing darüber. Mische alles vorsichtig.
- Servieren: Richte den mediterranen Reissalat auf einer großen Schüssel oder Salatplatte an, bestreue ihn mit frisch geschnittenen Kräutern und optionalen Mini-Mozzarella-Kugeln.
Notes
Du kannst ein leichtes Pflanzenöl verwenden, aber bedenke, dass Olivenöl einen charakteristischen Geschmack beiträgt.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 360kcalCarbohydrates: 44gProtein: 7gFat: 19g