Mediterraner Genuss - Einfacher Veganer Zucchini-Süßkartoffel-Salat
Tauchen Sie ein in die Welt des mediterranen Genusses mit unserem einfachen Rezept für einen veganen Zucchini-Süßkartoffel-Salat. Probieren Sie diese köstliche und gesunde Variante und lassen Sie sich von den Aromen begeistern. Perfekt für alle Gesundheitsliebhaber und Liebhaber von veganer Küche. Jetzt ausprobieren und genießen! #veganekochideen #gesundegenüsse #zucchinisüßkartoffelsalat
Ingredients
Für den Salat:
- 2-3 Süßkartoffeln mittelgroß
- 1-2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
- 2 Esslöffel helle Sojasauce*
- Saft einer halben Zitrone
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
- 1 kl. Bund Schnittlauch
- 1 kl. Bund Basilikum
für die Salatsauce:
- 60 ml natives Olivenöl*
- 5 Esslöffel Balsamico dunkel*
- 2 Teelöffel Dijon Senf*
- 2 Knoblauchzehen
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Instructions
- Die Zucchini waschen und die Süßkartoffeln schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, etwa 1x1 cm groß.
- Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne das neutrale Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig andünsten, dann den gehackten Knoblauch sowie die Zucchini- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Alles bissfest braten.
- Die Sojasauce über das Gemüse gießen und gut unterrühren. Achten Sie darauf, dass die Sojasauce nicht zu salzig ist, da sie bereits eine gewisse Würze mitbringt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse zum Abkühlen beiseite stellen.
- Für die Salatsauce die Knoblauchzehen pellen und fein hacken oder reiben. Das Olivenöl mit Balsamico-Essig, Senf und dem gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Salatsauce über das abgekühlte Gemüse gießen und vorsichtig unterheben, sodass alles gleichmäßig benetzt ist.
- Zum Schluss den Salat mit frisch geschnittenem Schnittlauch und Basilikum garnieren und servieren. Genießen Sie diesen mediterranen Genuss!
Notes
Dieser Salat ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C und bietet eine gesunde und ausgewogene Mahlzeitoption für jeden Tag. Guten Appetit!
Nutrition
Serving: 1Port.Calories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 12gFiber: 3g