Herbstliche Verführung: Kokos-Kürbis-Linsen-Suppe mit Knusprigem Topping
Tauche ein in den Herbst mit unserer Kokos-Kürbis-Linsen-Suppe. Die samtige Konsistenz des Kürbisses, die exotische Note der Kokosmilch und das knusprige Topping machen dieses Rezept zu einem kulinarischen Highlight.
Zutaten
für die Suppe brauchst du:
- 700 g Hokkaido-Kürbis oder Muskat-, Butternutkürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch*
- 1 Teelöffel Kurkuma*
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel*
- 1 Teelöffel gemahlenen Koriander*
- 100 ml frischer Orangensaft
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
- 1-2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
für das Knusper-Topping:
- 1 Zwiebel klein in Streifen geschnitten
- 4 Esslöffel Kichererbsen* aus der Dose gut abgespült und abgetropft
- 2 Esslöffel Kürbiskerne* leicht geröstet
- 1 Prise Zucker optional
- 1 Esslöffel natives Olivenöl*
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- kl. Bund frischer Dill oder Koriandergrün zum Garnieren
Anleitungen
- Das Aroma entfachen. Erhitze in einem großen Topf das Pflanzenöl. Brate Zwiebel und Knoblauch an, bis sie duften. Füge Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzu, röste sie kurz an.
- Die magische Fusion der Zutaten. Gib Kürbis und Linsen hinzu, röste sie kurz mit. Gieße Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu, lasse alles 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Püriere die Suppe grob oder cremig mit einem Stabmixer.
- Der fruchtige Zauber. Füge frischen Orangensaft hinzu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Das unwiderstehliche Topping. In einer Pfanne Zwiebeln in Olivenöl karamellisieren, Kichererbsen und geröstete Kürbiskerne hinzufügen. Optional eine Prise Zucker für eine süße Note. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz karamellisieren lassen.
- Servieren mit Stil. Richte die Suppe in Schüsseln an, garniere sie mit dem exotischen Topping und frischem Dill oder Koriandergrün.
Notizen
Diese Kokos-Kürbis-Linsen-Suppe mit Knusprigem Topping ist nicht nur eine Hommage an den Herbst, sondern auch an die Vielfalt der Aromen. Lasst euch von den warmen Farben und den exotischen Geschmäckern verführen – ein Genussmoment, der jede Mahlzeit zu einem Fest macht. Wir wünschen euch viel Freude beim Nachkochen und Entdecken neuer kulinarischer Horizonte!
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 280kcalCarbohydrates: 30gProtein: 9gFat: 15gSaturated Fat: 10gFiber: 8g