Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 220°C vor und bereite ein oder zwei Backbleche mit Backpapier vor.

Weißkohl vorbereiten: Schneide den Weißkohl in etwa 2x2 cm große Stücke. Lege sie in eine große Schüssel.

Weißkohl würzen: Gib 2 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz über den Kohl. Mische alles gut, sodass der Kohl gleichmäßig mit Öl und Salz bedeckt ist.

Kohl rösten: Verteile den gewürzten Kohl gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen. Röste den Kohl im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis er zart und goldbraun ist. Tausche die Bleche nach der Hälfte der Zeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Dressing vorbereiten: Während der Kohl im Ofen ist, bereite das Parmesan-Dressing vor. Vermische den geriebenen Parmesan, Reisessig, Sojasauce, Dijon-Senf, geriebenen Knoblauch und Pfeffer in einer hitzebeständigen Schüssel. Für eine cremige Konsistenz kannst du das Dressing kurz im Mixer verarbeiten.

Kohl mit Dressing vermengen: Sobald der Kohl fertig geröstet ist, gib ihn in die Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing. Rühre alles sorgfältig um, damit der Kohl gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.

Aromen verschmelzen lassen: Lasse den Salat für etwa 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut miteinander vermischen.

Servieren: Vor dem Servieren garniere den Salat nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer, Parmesan, Lauchzwiebeln und/oder Petersilie. Genieße diesen knusprigen Genuss als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht!