Beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. Mischen Sie den Zucker mit lauwarmem Wasser und fügen Sie entweder den halben Würfel Frischhefe oder das Päckchen Trockenhefe hinzu. Lassen Sie die Mischung ruhen, bis sie leicht schäumt.

In einer Küchenmaschine vermengen Sie die verschiedenen Mehlsorten mit dem Salz. Gießen Sie dann das Hefewasser in die Schüssel und lassen Sie die Maschine den Teig etwa 8 bis 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.

Geben Sie den Teig in eine leicht mit Pflanzenöl eingefettete Schüssel. Bestreichen Sie den Teig ebenfalls mit etwas Öl und lassen Sie ihn abgedeckt etwa 1 bis 1½ Stunden gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert.

Falten Sie den Teig mit den Händen ein paar Mal und platzieren Sie ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Lassen Sie ihn weitere 15 bis 20 Minuten ruhen.

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor und stellen Sie eine feuerfeste Schale mit Wasser hinein.

Schneiden Sie den Brotlaib ein und schieben Sie ihn in den Ofen. Nach 10 Minuten reduzieren Sie die Temperatur auf 200°C und backen Sie weitere 45 Minuten, bis das Brot goldbraun ist.

Lassen Sie Ihr frisch gebackenes Brot auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie es anschneiden und genießen.