• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch kreuzweise und so tief wie möglich einschneiden. Bitte dabei nicht die Haut durchstechen, sonst läuft uns später sie Sauce raus.
• Schnittflächen mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Austretendes Wasser (mit Bitterstoffen) mit Küchenpapier abtupfen.
• Während Sie auf die Auberginen warten, rühren Sie die Glasur an. Dazu einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.
• In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Auberginen mit der Schnittseite zuerst goldbraun sind anbraten. Dauert etwa 3 bis 4 Minuten.
• Danach wenden und auf der Hautseite braten, bis die Haut faltig wird.
• Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in eine feuerfeste Form legen (Schnittfläche nach oben).
• Die Glasur auf die Schnittfläche der Auberginen streichen.
• Die Auberginen nun im vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten backen. Je nach Größe Ihrer Auberginen kann die Backzeit variieren. Prüfen Sie deshalb mit einer Gabel oder einem Stäbchen ob das Innere der Aubergine weich ist.
• Während die Auberginen backen, kochen Sie den Reis und schneiden gewaschenen Lauchzwiebeln in feine Ringe.
• Wenn Sie möchten können Sie noch etwa mehr Schärfe mit fein geschnittenen Chilis dazu geben.
• Sesam ohne Zugabe von Fett in der Pfanne leicht anrösten.

Anrichten und Servieren:

• Fertig gebackenen Auberginen mit Lauchzwiebeln, Chili und Sesamkörnern bestreuen auf Reis servieren.
• Guten Appetit!