glutenfrei, schnelle und vegane Süßkartoffelpuffer
Ari
Schön knusprig und leicht süßlich, so können nur Süßkartoffelpuffer schmecken. Vegan und glutenfrei ist dieses alternative Kartoffel-Reibekuchen-Rezept
Geschrotete Leinsamen mit 5 Esslöffel Wasser verrühren und zur Seite stellen.
Alle Kartoffeln schälen und grob auf der Küchenreibe raspeln.
Zwiebel pellen und ebenfalls raspeln.
Knoblauch abziehen und fein hacken.
Gemüse mit einem Teelöffel Meersalz mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit ausdrücken und abgießen.
Anschließend geben Sie Salz, Pfeffer, Leinsamen und Speisestärke zu den Raspeln und vermengen alles.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Puffer formen, in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten von jeder Seite knusprig braten.
Tahini-Drizzle:
Mischen sie den Soja-Joghurt mit dem Tahini. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren und Servieren:
Schnittlauch und Petersilie fein hacken. Kräuter über die fertigen Puffer streuen und mit Tahini-Drizzle und vielleicht einem frischen Gurkensalat servieren.
Notizen
Wer Tahini-Drizzel nicht mag, die Süßkartoffelpuffer schmecken auch hervorragend mit süßer Chili-Sauce aus dem Asiamarkt. Ein tolles Rezept für einen frischen Gurkensalat findet Ihr hier.