Zwiebel pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander mit Stielen grob hacken. Chili halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und fein hacken.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, dann Knoblauch, Chili und Ingwer dazu geben und anbraten.
Fügen Sie nun die Gewürze wie Kurkuma, gemahlenen Koriander, Zimt und Currypulver in den Topf und lassen alles kurz anrösten so dass die Aromen freigesetzt werden. Jetzt die roten Linsen hinzu und kurz mit den Gewürzen braten.
Gießen Sie die Dosen-Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch an und bringen alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen den Topf zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten kochen oder bis die Linsen weich sind.
Würzen Sie mit Kokosblütenzucker und schmecken das Dal mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Beispiel mit Basmatireis und frisch gehacktem Koriander servieren und genießen!