Blumenkohlsuppe mit gerösteten Blumenkohl ist eines der leckersten und einfachsten Gerichte, die Sie jemals kochen werden. Dieses Rezept ist so einfach, dass Sie es problemlos an einem hektischen Wochentag kochen können. Die Suppe ist perfekt für eine schnelle Mittagspause oder ein einfaches Abendessen.
Blumenkohl putzen und in einzelne Röschen zerteilen.
In einer Schüssel den Blumenkohl mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer mischen.
Jetzt den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen.
Knoblauch (ganz mit "Schale") in Alufolien einwickeln und zum Blumenkohl mit aus das Blech legen.
Backen Sie den Blumenkohl bis er gar und an den Rändern leicht karamellisiert ist. (das dauert etwa 30 Minuten) Etwa nach der Hälfte der Zeit umrühren.
In der Zwischenzeit Zwiebel pellen und klein würfeln.
Zitrone auspressen.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken.
Ist der Blumenkohl fast gebacken. Das übrige Olivenöl in einem Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel im heißen Öl glasig andünsten.
Geben Sie jetzt den Blumenkohl und Knoblauch (vorher aus der Schale drücken) zu den Zwiebeln in den Topf und gießen die Gemüsebrühe an, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Halten sie ein paar schöne Röschen als Dekoration zurück.
Bringen Sie den Topf zum Kochen. Lassen Sie alles etwa 15 Minuten leicht Köcheln.
Suppentopf vom Herd nehmen. Die heiße Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren.
ACHTUNG: Legen Sie ein Küchentuch über den fest verschlossenen Mixer und halten den Deckel gut fest beim starten Ihres Gerätes. Wenn möglich beginnen Sie auf der kleinsten Stufe und arbeiten sich dann weiter hoch. Mischen, bis es seidig glatt ist. Der Grund für die Vorsicht ist, das Explosion“ des Mixers zu verhindern. mehr darüber unten in den Anmerkungen.
Die kalte Butter, Zitronensaft und Muskat hinzufügen und noch einmal pürieren.
Suppe zurück in den Topf geben, noch einmal erhitzen (nicht kochen). Mit Salz, Pfeffer und wenn nötig mehr Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und Servieren:
Geröstete Blumenkohlsuppe auf Schalen oder tiefen Tellern verteilen mit Blumenkohlröschen, gehackter Petersilie bestreut servieren.
Notizen
ACHTUNG beim pürieren heißer Suppen!
Heiße Suppe (oder andere heiße Flüssigkeiten) dampfen und dehnen sich im Mixer aus, was den Deckel anhebt und für eine riesige Sauerei in der Küche sorgen kann. Dazu kommt natürlich die Verbrennungsgefahr, was noch viel schlimmer ist als einmal Küche putzen.Mein Tipp also: Wenn Sie heiße Suppen pürieren möchten, tun Sie es in mehreren kleinen Chargen. Füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel oder maximal halbvoll. Nehmen Sie die kleine Kappe vom Deckel ab oder lösen Sie sie, das die Luft entweichen kann.Über den Deckel legen Sie nun ein gefaltetes Geschirrtuch und halten alles beim Mixen fest.Wenn möglich beginnen Sie auf der kleinsten Stufe und arbeiten sich dann weiter hoch.Wiederholen Sie das bis die alles püriert ist.Alles immer mit größter Vorsicht! Ich spreche da aus Erfahrung...