Yachaejeon sind koreanische Gemüsepfannkuchen und eine beliebte Vorspeise oder Beilage in der koreanischen Küche. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und können ganz nach Geschmack variert werden. In diesem Blogpost zeigen wir dir, wie du vegane Yachaejeon zubereitest.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Zubereitungszeit 20 MinutenMin.
Gesamtzeit 40 MinutenMin.
Gericht Abendessen, Gemüserezepte, Pfannengemüse
Küche Korea
Portionen 3-4 Stk.
Kalorien 377kcal
Zutaten
für den Teig:
250gMehl
1PäckchenBackpulver
4EsslöffelSpeisestärkeMais oder Kartoffel
1½Teelöffelkoscheres Salz*oder Kala Namak für einen "Ei"-Geschmack
1TeelöffelGochugaru*oder Chiliflocken nach Geschmack
Anleitungen
Gemüse vorbereiten:
Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
Zucchini waschen, längs in Streifen scheiden und dann in Stifte.
Karotte schälen und in Stifte schneiden oder raspeln.
Süßkartoffel schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden.
Zwiebel pellen und in Streifen scheiden.
Grüne Paprika waschen, entkernen, Trennhäutchen entfernen und in schmale Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, etwas Grün in feine Ringe schneiden und für später beiseite stellen. Den Rest in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und diese dann längs in streifen schneiden.
Teig anrühren:
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut mischen.
Gießen Sie das Wasser unter Rühren langsam ein und mischen Sie alles, bis Sie eine dicke aber noch leicht flüssige Teigkonsistenz erreicht haben.
Ist der Teig zu dick, können Sie esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen.
Beachten Sie, dass der Teig dick sein sollte, um das Gemüse gut zu umhüllen.
Mischen Sie das Gemüse mit dem Teig, um alles gleichmäßig zu beschichten.
den Soja-Dipp anrühren:
Mischen Sie alle Zutaten zusammen und passen Sie sie, mit der Schärfe, Ihrem Geschmack an. Diesen Dip können Sie auch schon vorher zubereiten und auch für andere asiatische Gerichte verwenden.
Gemüse-Pfannkuchen braten:
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Pflanzen in die Pfanne. Sobald es heiß ist, geben Sie eine großzügige Menge der Teig-Gemüse-Mischung hinein und verteilen es gleichmäßig in Ihrer Pfanne. Versuchen Sie dabei den Pfannkuchen so dünn wie möglich zu machen. Ich benutze die Rückseite eines Löffels, um sie gleichmäßig auf der Pfanne zu verteilen.
Wenn es Löcher gibt, füllen Sie diese mit etwas Teig und oder Gemüse.
4-5 Minuten bei mittlerer Hitze backen oder bis der Teig beginnt fest zu werden.
Prüfen Sie, ob die Unterseite leicht braun oder golden ist. Wenn ja drehen Sie mit einem gekonnten Schwung den Pfannkuchen auf die andere Seite (oder Sie benutzen einen Pfannenwender).
Wenn Sie zusätzliche Knusprigkeit wünschen, lassen Sie die Gemüsepfannkuchen bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten auf jeder Seite backen oder bis sie dunkel goldbraun sind, um außen wirklich schön knusprig zu erzielen.
Auf diese Weise verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus Teig und Gemüse und Sie erhalten knusprigere und weniger teigige Pfannkuchen.
Wiederholen Sie dies für den Rest des Teigs.
In kleinere Stücke geschnitten servieren und mit Dipp genießen.
Notizen
Bewahre die gebratenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen die Pfannkuchen in einer Pfanne 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie knusprig sind.