Dieser fantastische Wakame-Glasnudelsalat ist ein perfektes Gericht für eine schnelle und einfache Mahlzeit. Er ist gesund, lecker und vollgepackt mit Nährstoffen. Das Tahini-Dressing gibt dem Salat eine leckere süß-saure Note, während die Avocado ihn cremig und reichhaltig macht.
Glasnudeln nach Packungsangaben kochen, abgoießen und unter kaltem Wasser abkühlen. Gutabtropfen lassen und mit dem Algensalat mischen. Beiseite stellen.
Möhren schälen und in feine Julienne schneiden.
Den Rotkohl mit einem scharfen Messer oder dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
Die Sojabohnen in kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten kochen, dann unter fließendem kalten Wasser abkühlen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Pilze in Scheiben schneiden und in Kokosöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Tahini-Dressing zubereiten:
Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
Alle Zutaten für das Tahin-Dressing in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Salz und Pfeffer geben Sie nach Geschmack dazu.
Anrichten und Servieren:
Den Rotkohl mit den Karotten mischen und in Schüsseln als Basis für den Salat verteilen.
Darauf richten Sie die Glasnudeln an, sowie eine halbe in Scheiben geschnittene Avocado und das vorbereitete Gemüse.
Das Dressing darüber träufeln.
Koriander und Minze von den Stengeln zupfen und über sen Salat streuen.