In diesem veganen Pasta-Rezept zeigen wir euch, wie ihr vegane Bärlauch-Ravioli selber machen könnt. Die Zubereitung ist auch sehr einfach. Schaut euch jetzt das Rezept an und versucht es selbst einmal aus.
Nun alle Zutaten für die Füllung (nicht das Mandelmehl) in Ihren Mixer oder Blitzhacker geben und glatt verarbeiten.
Masse mit Salz und Pfeffer aus der mühle würzen.
Nun das Mandelmehl nach und nach dazu geben, bis dir die Konssitenz der Masse zusagt, damit sie dir nicht wegläuft. Bei mir haben etwa 25 g vom Mandelmehl gereicht. (benutzt du Semmelbröse, ist es etwas weniger sogar)
Ravioliteig zubereiten:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
Olivenöl und Wasser mischen. Zum Mehl in die Schüssel geben und langsam mischen, bis ein Teig entsteht.
Dann die Masse auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit angefeuchteten Händen zu einem glatten Teig kneten. Anschließend eine Kugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen. Diese mit einer Nudelmaschine oder dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche lange Bahnen ausrollen.
Ravioli füllen:
Dann die Bärlauchfüllung mit einem Teelöffel portionsweise (walnussgroß) auf eine Nudelbahn geben. Lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 2 cm.
Anschließend mit nassen Fingern die Teigränder anfeuchten und vorsichtig die zweite ausgerollte Nudelbahn darauf legen, die Ränder leicht andrücken und darauf achten, dass Sie keine Luft in den Ravioli mit einschließen.
Die einzelnen Ravioli mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen ausschneiden. Sie können auch mit einer Gabel die typischen Rillen um die einzelnen Ravioli herum formen, wenn Sie möchten.
Fertige Ravioli bnis zum Weiterverarbeiten abgedeckt beiseite stellen.
Ravioli kochen und anrichten:
Lassen Sie die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, bis sie gar sind. Die Ravioli sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und kurz abtropfen lassen.
Vegane Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Ein handvoll Pinienkerne und Kirschtomaten darin leicht anbraten und anschließend die Ravioli in der Butter vorsichtig anschwenken.
Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern, veganem Parmesan und gerösteten Pinienkernen servieren.
Auch können Sie die Ravioli in selbstgemachtem Bärlauchpesto schwenken, für einen noch intensiveren Geschmack.