Schnelle Pasta alla Wodka ist super lecker, vegan, schnell gemacht und hat eine besondere Note, durch Petersilien-Pesto, Kräuter und natürlich dem Wodka.
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Schalotte und Knoblauch pellen. Fein Würfeln.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und schmoren bis die Schalotten zu karamellisieren.
Hitze reduzieren. Tomatenmark einrühren und leicht anbraten lassen. Oregano und Paprikaflocken dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Sind die Nudeln fertig, geben Sie sie zur Sauce und fügen bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu. Sind sie mit der Konsistenz zufrieden, rühren Sie den geraspelten Parmesan und die vegane Butter ein.
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit Basilikum und mehr Parmesan bestreut servieren.
Notizen
Bei Bedarf die Sauce mit zusätzlichem Nudelkochwasser verdünnen.