Kohl waschen, trocken schleudern und zerreißen oder grob in Stücke schneiden.
1 Winterendivie
Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.
1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehe
Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
1 Fenchelknolle
Bohnen und Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abspülen.
1 Dose Kidneybohnen, 1 Dose Kichererbsen*
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Fenchel darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute schmoren bis es duftet. (Knoblauch nicht bräunen).
Kohl hinzugeben, durchschwenken und mit Salz abschmecken. Garen Sie es, bis der Kohl gerade am zusammengefallen ist. Das dauert nicht länger als 2 Minuten.
Tomatenmark, Bohnen, Kichererbsen und die Brühe in den Topf zum Kohl geben. Zum Kochen bringen und für etwa 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
1 Esslöffel Tomatenmark*, 1 Liter Gemüsebrühe
Thymian von den Zweigen zupfen und in den Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.