Wasser mit Ingwer und Rosmarin in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Topf von der Hitze nehmen und zugedeckt abkühlen lassen.
Birnenmus:
Birnen mit dem Zitronensaft und Sirup in einem Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit dem Ingwerwasser mischen. Mindesten 2 Stunden kühl stellen.
Anrichten und Servieren:
Eiswürfel in die Gläser verteilen, Birnen-Rosmarin-Sirup auf die Gläser aufteilen und in einem Verhältnis von 1:3 mit dem sprudelnden Mineralwasser aufgießen.
Mit Zitronenscheiben und Rosmarinzweigen dekorieren.