Schrubben Sie die Rüben mit einer Bürste sauber. (benutzen Sie die einfache Variante mit vorgegarter Bete überspringen Sie den Schritt des Backens und würfeln die Rüben gleich. )
Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Bete in etwas Alufolie einschlagen. Auf ein Backblech oder in eine kleiner Auflaufform legen.
Rote Bete im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde rösten. Wenn sie zart sind, können Sie sie mit einer Gabel leicht durchbohren.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Graupen, in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Die Gerste hinzufügen, auf kleine Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste zart ist und das meiste Wasser aufgenommen wurde.
Die Gerste hinzufügen, auf ein Köcheln reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste zart ist und das meiste Wasser aufgenommen wurde.
Gerste wenn nötig durch ein Sieb abgießen und in eine große Schüssel füllen.
Rote Bete etwas abkühlen lassen und noch warm die Haut abziehen und würfeln.
Bete zu den Graupen in die Schüssel füllen.
Frühlingszwiebeln abspülen und in feine Ringe schneiden.
Dill abspülen und trocken schütteln. Fein schneiden.
Frühlingszwiebeln, Dill, Kürbiskerne, Zitronensaft und Sirup unterrühren. Mit und Pfeffer abschmecken.