Wildreis nach Packungsangaben bissfest kochen. Beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.
Sellerie entfädeln und würfeln.
Karotten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Champignons putzen und in Viertel oder Scheiben schneiden.
Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Grünkohl waschen und grob hacken.
Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und glasig sind.
Knoblauch einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er duftet.
Champignons, Karotten, Sellerie, Süßkartoffel, Kräuter und Cajun-Gewürz dazugeben. Unter Rühren zur mit anschwitzen.
Brühe angießen bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Kokosmilch, Reis und den Grünkohl zur Suppe geben und vorsichtig umrühren, bis sich alles vermischt hat.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit mehr Cajun würzen.