Berbere mit Avocadoöl (oder Pflanzenöl) und Wasser in einer Schüssel mischen und für etwa 10 Minuten einweichen lassen.
2 Esslöffel Berbere-Gewürz*, 2 Esslöffel Avocadoöl*, 2 Esslöffel Wasser
Kokos-Hirse kochen:
Dose Kokosmilch vorsichtig öffnen, die Kokoscreme abschöpfen und beiseite stellen.
400 g Kokosmilch*
Die restliche Kokosmilch mit 100 ml Wasser, Kurkumapulver und Salz in einem Topf zum Köcheln bringen.
Kokosöl und Hirse dazu geben 5 Minuten leise köcheln lassen und dann vom der Hitze nehmen und für etwa 25 Minuten abgedeckt quellen lassen.
200 g Hirse*, 1 Esslöffel Kokosöl*
Ofengemüse zubereiten:
Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Dann in Spalten oder Würfel schneiden.
1 Hokkaido-Kürbis
Schalotten abziehen und halbieren. Große Exemplare noch einmal vierteln.
2-4 Schalotten
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser spülen.
400 g Kichererbsen*
Kürbis, Schalotten und Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechverteilen. Die Berbere-Paste nicht zu knapp darauf verteilen. Mit Salz würzen und für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
Dressing vorbereiten:
Gurke schälen, halbieren, entkernen und grob reiben.
1 Salatgurke
Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
1 frischen Ingwer*
Zurückgehaltene Kokoscreme mit dem Limettensaft und Limettenabrieb, Salz, Agavensirup, Gurke und Ingwer zu einer glatten Masse mischen.
Koriander und Minze abspülen, trocken schütteln und hacken. Gehackten Kräuter unter die Sauce mischen.
1 kl. Bund Koriander, 1 kl. Bund Minze
Anrichten und servieren:
Geben Sie in jede Salatschüssel etwas Spinat und Hirse.
Richten Sie auf der Hirse das gebackene Gemüse an. Nocht etwas Spinat dazu und mit der Salatsauce beträufelt servieren.
Berbere selber machen:
In einer Pfanne, ohne Zugabe von Fett, die ganzen Gewürze 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze, unter ständigen schwenken oder rühren, rösten.