Geröstet Paprika, sonnengetrocknete Tomaten, gebackene Zwiebeln und Ziegenkäse, das sind die Aromenbringer in diesem einfachen und aromatischen Nudelrezept.
Gegrillte Paprika in ein Sieb abgießen gut abtropfen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
300 g eingelegte gegrillte Paprika*
Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 5 Minuten anbraten. Ajvar und pürierte Paprika dazugeben, 1x aufkochen lassen und den Ziegenfrischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Ist Ihnen die Sauce zu dick, mit etwas Gemüsebrühe strecken.
5 Esslöffel natives Olivenöl*
In der Zwischenzeit Orecciette nach Packungsanweisung in leicht gesalzenen Wasser garen.
400 g Orecchiette*
Restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spiegeleier darin. Salzen und pfeffern nicht vergessen.
4 Eier, 5 Esslöffel natives Olivenöl*
Petersilie abspülen, trocknen schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.
1 kl. Bund Petersilie
Orecciette abgießen, tropfnass mit der Paprika-Soße mischen.
Mit den Spiegeleiern und Petersilie bestreut servieren.