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Melonensalat mit Gurke und Shisokresse
Ari
Sommerliche Salatbowl - Melonensalat mit Gurke und Shisokresse ist ein leichter und erfrischender Salat im Asiastyle, vegan und Glutenfrei.
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
5
Minuten
Min.
Gesamtzeit
25
Minuten
Min.
Gericht
Salat Rezepte, salatbowl
Küche
Asien
Portionen
4
Personen
Kalorien
201
kcal
Zutaten
1x
2x
3x
Für den Salat:
½
Wassermelone
kernlos
1
Salatgurke
200
g
Edamame
200
g
Basmatireis*
3
Frühlingszwiebeln
1
kl. Bund Koriander
koscheres Salz*
Pfeffer*
aus der Mühle
2
Avocado
2
Beete
Shiso-Kresse
oder Shisoblätter
rote Chilischote
oder Peperoni, optional
Sesam schwarz/weiß*
Sesam-Limetten-Dressing:
1
frischen Ingwer*
walnussgroß
4
Esslöffel
Sojasauce
2
Esslöffel
Sesamöl*
geröstet
2 ½
Esslöffel
Limettensaft
2 ½
Esslöffel
Agavensirup*
oder Honig
Anleitungen
Reis nach Packungsanweisung zubereiten und zum abkühlen beiseite stellen.
200 g Basmatireis*
Wassermelone in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden.
Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen, längs vierteln und dann in Würfel schneiden.
1 Salatgurke
Frühlingszwiebeln waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
3 Frühlingszwiebeln
Edamame in kochendem, leicht gesalzenen Wasser 2 bis 3 Minuten kochen, in ein Sieb geben und unter fließenden kalten Wasser abkühlen.
200 g Edamame
Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
1 kl. Bund Koriander
Chili oder Peperoni in feine Ringe schneiden. (optional)
rote Chilischote
Dressing zubereiten:
Ingwer schälen und fein reiben.
1 frischen Ingwer*
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermischen und dann über den Wassermelonensalat gießen.
Anrichten und Servieren:
Melone, Gurke, Chili, Frühlingszwiebeln und Edamame vorsichtig mit dem Dressing mischen.
Reis in eine kleine Schüssel geben und den marinierten Salat darauf anrichten.
Avocado halbieren, Schale abziehen, Kern entfernen und in der Schüssel platzieren.
Mit gehacktem Koriander und frisch vom Beet geschnittener Shiso-Kresse garnieren.
Mit Sesam bestreut servieren.
Nährwerte
Serving:
1
Port.
Calories:
201
kcal
Carbohydrates:
19.9
g
Protein:
2.1
g
Fat:
4.4
g