Kokosöl schmelzen und die Bete und Karotten zusammen mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
35-45 Minuten im Backofen backen oder bis sie die Karotten weich sind. Ein bis zwei Mal zwischendurch wenden. Die letzten 10 Minuten schiebe ich das Blech in der obersten Schiene, wenn noch etwas mehr "Röstung" möchte.
Polenta:
Während das Gemüse im Ofen bäckt, Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.
Polenta mit einem Schneebesen einrühren. 1 bis 2 Minuten rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Elektroherd ausschalten (Gasherd auf kleinste Stufe stellen) und Polenta mit der Restwärme ca. 10 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren.
Ist die Polenta fertig mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die Hefeflocken unter und ist die Polenta zu dick, geben Sie etwas mehr Wasser bzw. Kokosmilch dazu.
die Topping-Gewürzmischung:
Sesam in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten.
Alle Zutaten miteinander mischen. Dabei die gerösteten Zwiebeln zwischen den Finger etwas zerbröseln.
Machen Sie mehr von dieser Gewürzmischung, können Sie sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
Anrichten und Servieren:
Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf der cremiger Polenta servieren. Mit dem Topping bestreut servieren.