Spanische Kichererbsen mit Spinat sind klassische spanische Tapas die leicht und schnell zubereitet sind. Reich an Protein, Eisen und Magnesium. Dazu vegan, glutenfrei und lecker...
Spinat vorsichtig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und in schmale Keile schneiden.
Knoblauch pellen und fein hacken.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, spülen und abtropfen lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen.
Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Knoblauch, geräucherte Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren mischen und etwas anrösten.
Hitze etwas reduzieren und den noch feuchten Spinat in die Pfanne geben. Pfanne zudecken und warten, bis der Spinat zusammengefallen ist (etwa 1-2 Minuten).
Nun Kichererbsen und Rosinen unterrühren und 2-3 Minuten kochen, bis die Kichererbsen heiß sind.
Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen und abschmecken.
Garniert wird mit gerösteten Mandeln, kleiner Niesel von Olivenöl und vielleicht noch einer Prise von geräucherten Paprikapulver.