Okra waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Für 30 Minuten in Wasser einlegen und dabei den Saft einer Zitrone ins Wasser mischen.
In der Zwischenzeit, die Zwiebel pellen und klein würfeln.
Papaya mit dem Sparschäler schälen. Halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne heraus kratzen. Fruchtfleisch in 1x1 cm große Würfel schneiden.
Okra abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Stellen Sie eine hohe Pfanne (für die Sie auch einen Deckel haben) bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben das Olivenöl und die Zwiebel hinein. Etwa 4 bis 5 Minuten glasig anbraten.
Fügen Sie nun den gemahlenen Koriander und das Currypulver hinzu und lassen es kurz seine Aromen entfalten. Papaya hinzu geben und aufkochen. Einige Papaya-Stücken leicht zerdrücken.
Als nächstes kommen die abgetropften Okra, 2 Esslöffel Zitronensaft und das Wasser hinzu. Alles zum Kochen bringen und abgedeckt etwa 5 bis 6 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Okra-Schoten weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn nötig noch etwas Wasser dazu geben.
Mit weißem Reis, Koriandergrün und frischen Blattsalat servieren.