Beide Mehle, ⅔ der Kürbiskerne (den Rest zum Bestreuen über lassen) mit Salz mischen. Hefewasser angießen und mit den Knethaken Ihrer Küchenmaschine oder Handrührers zu einem Teig verkneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch einmal kneten, einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Brotlaib mit etwas Wasser besprühen oder einpinseln. Die übrigen Kürbiskerne darauf streuen.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Das Kürbiskernbrot bei 220 °C etwa 15 Minuten lang backen. Danach die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Goldbraun und knusprig aus dem Ofen nehmen und genießen!
Notizen
Das Brot können Sie auch in einer Kastenform backen. dafür einfach nach dem 2. Gehen in eine leicht gefettete Kastenform legen.